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Lecture

La cuisine japonaise

La coupe culinaire à la forme décorative

:poissons, crustacés, viandes, légumes, aliments industriels :100 façpns de couper qui sont utiles tout de suite


Auteur: Munehiro Shimatani

Editeur:Seibundoshinkosha

175 pages

Langue: japonaise

Dimensions du Produit: 25.9 x 18.2 x 1.2 cm


Prix: 34,00€


Description détaillée

Ce livre présente la coupe culinaire japonaise à la forme décorative. Elle est essentielle pour la présentation d'un plat avec la beauté.

Dans la cuisine japonaise, elle s'applique non seulement aux légumes mais aussi aux poisons, crustacés, viandes et aliments industriels. Ce livre présente 100 coupes culinaires japonaises pratiques. L'auteur explique le détail avec des photos. Qunad il s'agit de crustacés et viandes, il explique en détail les outils nécessaires et la préparation pour la coupe.

L'auteur est le chef-cuisinier du restaurant traditionnel japonais « Suiren » à Miyakawa-cho au Sud du célèbre Gion à Kyoto.

*Le prix indiqué est hors taxes. Pour plus de détail, voir les Conditions Générales de Vente.


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